Culiacán, Sin (RI Noticias).- La presidenta de Canirac Culiacán, Karla García Beltrán, informó que el sector restaurantero enfrenta un aumento en los costos de insumos, lo que ha obligado a implementar nuevas estrategias para mantener la operación sin afectar directamente al consumidor.
Explicó que actualmente trabajan con una lista de prioridades, donde el pago de nómina es lo principal, mientras que otros compromisos se atienden incluso con retrasos o recargos, como parte de la adaptación a la situación económica.
Señaló que, ante el incremento de casi 6% en la canasta básica, los restaurantes están optando por compras consolidadas, ajustes en menús y promociones, con el objetivo de evitar que el aumento impacte completamente en los precios al cliente.
“Estamos buscando la manera que el impacto no sea 100 % directo al último consumidor. De qué manera lo estamos haciendo una pues haciendo compras consolidadas con los proveedores también estamos buscando la estrategia del menú algunas combinaciones algún menú especial algún platillo especial como tal para que soporte este lo que son los incrementos”, destacó.
García Beltrán añadió que también se han reducido compras y afinado inventarios para evitar pérdidas, cuidando siempre la calidad de los platillos.
Finalmente, reconoció que las ventas aún no se recuperan al 100% tras caídas de hasta 70% en años anteriores, y aunque algunos negocios han logrado estabilizarse, el sector en general sigue en proceso de recuperación.
