Mazatlán, Sin (RI Noticias).- La tortilla de maíz suele ser señalada como un alimento que favorece el aumento de peso, pero especialistas en nutrición sostienen que este es un mito cuando se consume con moderación y como parte de una alimentación equilibrada.
Considerada uno de los pilares de la gastronomía mexicana, la tortilla aporta principalmente hidratos de carbono complejos, además de calcio, fibra y potasio, mientras que contiene bajos niveles de grasa y sodio. De acuerdo con la Alianza por la Salud Alimentaria, en comunidades rurales representa hasta el 70% de las calorías y cerca de la mitad de las proteínas consumidas diariamente.
Los expertos recomiendan preferir tortillas elaboradas con maíz 100% nixtamalizado, ya que proporcionan energía de calidad y conservan una mayor cantidad de nutrientes esenciales.
Tortillas artesanales, las más nutritivas
Las tortillas artesanales, elaboradas con maíces criollos mediante el proceso tradicional de nixtamalización, destacan por su contenido de calcio, fibra, aminoácidos esenciales y vitamina B3. Este método ancestral mejora la absorción de nutrientes y favorece la digestión.
En contraste, las tortillas industriales o mecanizadas suelen fabricarse con harinas procesadas y aditivos para prolongar su vida útil, lo que reduce parte de su valor nutricional, aunque siguen siendo una fuente importante de energía. En tanto, las tortillas de maíz azul aportan antioxidantes que ayudan a proteger las células del organismo.
Por ello, especialistas recomiendan elegir tortillas artesanales y revisar las etiquetas de los productos para conocer sus ingredientes y tomar decisiones más saludables.
¿Qué tiene más calorías: una tortilla o una rebanada de pan?
En términos nutricionales, una tortilla de maíz de aproximadamente 30 gramos aporta alrededor de 68 calorías, 13 gramos de carbohidratos y 2 gramos de proteína, además de ser libre de colesterol y baja en sodio.
Por su parte, una rebanada de pan integral de 35 gramos contiene cerca de 88 calorías, 15 gramos de carbohidratos y 4 gramos de proteína.
Con estos datos, una rebanada de pan integral aporta ligeramente más calorías que una tortilla de maíz. La elección entre ambos alimentos dependerá de las necesidades y objetivos de cada persona, por lo que los especialistas recomiendan consultar a un profesional de la salud antes de realizar cambios importantes en la alimentación.
