Comprar un cubo de caldo individual en la tienda de abarrotes o en el mercado es una práctica sumamente común en los hogares mexicanos para resolver el sazón de la comida del día a día; sin embargo, un reciente Estudio de Calidad realizado por el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) reveló un problema recurrente que pone en duda esta costumbre tan arraigada.
En su edición de noviembre de 2026, la Revista del Consumidor compartió un nuevo estudio en el que analizó los caldos y sazonadores de distintas marcas para determinar si cumplen con los requisitos de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 con la que se verificó que las muestras presentaran denominación, contenido neto, sistema de etiquetado frontal, responsable del producto, domicilio, leyenda de conservación, ingredientes, alérgenos, lote y fecha de caducidad.
Tras evaluar 36 presentaciones de caldos y sazonadores procesados —tanto en cubo, polvo y granulados— mediante la aplicación de 2,902 pruebas, la dependencia detectó que una docena de presentaciones comercializadas en envases múltiples incumple con las normas oficiales mexicanas cuando se distribuyen o venden por pieza.
Falta de información básica al consumidor
El organismo regulador concluyó que en 12 productos con envase múltiple, las piezas individuales carecen de datos indispensables para la seguridad del comprador. Específicamente, los cubos no incluyen el número de lote, la fecha de caducidad ni la leyenda precautoria obligatoria: “No etiquetado para su venta individual”.
¿Por qué no se deben de comprar los cubitos de forma individual?
Esta omisión constituye una violación directa a las especificaciones generales de la norma NOM-051-SCFI/SSA1-2010, la cual exige que todo producto preenvasado brinde información comercial y sanitaria clara para garantizar su trazabilidad y consumo seguro. Al adquirir estas piezas sueltas desprendidas de su caja original, el consumidor queda completamente a ciegas respecto al tiempo de vida útil del alimento y a la partida en la que fue elaborado.
Esta falla en el empaque individual abarca tanto a marcas líderes de amplia distribución como a etiquetas de cadenas de autoservicio. Entre los caldos de pollo en cubos con esta irregularidad figuran:
- Knorr en diversas presentaciones, como su clásico caldo de pollo (8 cubos de 10.5 g), caldo de pollo con cilantro y su línea “ingredientes de origen 100% natural” (6 cubos de 11 g).
- Bon Sabor, en empaque de 8 cubos de 11 g cada uno
- Chedraui, en presentación de 132 g con 12 cubos
- Great Value, en empaque de 264 g con 24 cubos de 11 g
- Selecto Brand, en su presentación de 12 cubos (132 g)
El señalamiento también se extiende a cubos con otros perfiles de sabor, tales como el caldo de camarón Knorr y los caldos de vegetales de la misma marca, incluyendo sus variedades tradicional, sabor res y sabor costilla de res. De igual manera, el producto español CalNort de caldo vegetal en cubos presentó la misma carencia de identificación individual.
Cuidado adicional con el sodio
A la falta de caducidad y lote en las piezas sueltas se suma su composición nutrimental, la Profeco recordó que estos cubos concentran cantidades elevadas de sal y portan el sello de “EXCESO SODIO”. Por ejemplo, una porción de 250 ml preparada con cubos de Great Value o Chedraui aporta entre 751 mg y 810 mg de sodio.
Por ello, la institución aconseja revisar siempre la fecha de caducidad en el empaque cerrado, verificar que no esté maltratado y preparar los alimentos siguiendo las instrucciones del fabricante sin añadir sal adicional.
