Culiacán, Sin. (RI Noticias).- El sector restaurantero de Culiacán enfrenta un escenario complicado debido a la inseguridad, el aumento de costos, la informalidad y la saturación del mercado.
Ante esta situación, la CANIRAC Culiacán presentó la Radiografía 2026, un diagnóstico que busca brindar a los empresarios información y herramientas para tomar mejores decisiones sobre precios, costos, operación e innovación.
La presidenta de CANIRAC Culiacán, Karla García, destacó que la capacitación y la profesionalización son fundamentales para evitar que los negocios tengan que cerrar.
Por su parte, el consultor de restaurantes, Pedro Flores, explicó que actualmente los establecimientos enfrentan los efectos de dos crisis: la pandemia y la situación de seguridad, además de problemas estructurales que vienen de años atrás.
Advirtió que otro reto importante es la informalidad, ya que genera una competencia desigual para los negocios establecidos y representa riesgos en materia fiscal, laboral y sanitaria.
Flores señaló que Culiacán también enfrenta una fuerte saturación de restaurantes, con negocios que ofrecen prácticamente los mismos productos, por lo que llamó a innovar y buscar nuevas propuestas.
“La competitividad… muchas veces vemos muchos lugares de desayuno que venden chilaquiles, machaca, tamal frito y café, pero realmente son pocos los que ofrecen algo diferente. Hay restaurantes que ya incluyen una oferta internacional dentro de su menú, pero mientras sigan vendiendo lo mismo, el mercado se va a seguir pulverizando”, expresó.
Agregó que el consumidor actual es más cuidadoso con su dinero, por lo que los restaurantes deben adaptarse a esa realidad sin sacrificar la calidad.
Por ello, recomendó revisar costos, precios, menú y administración, además de identificar qué productos realmente generan utilidades.
La innovación, añadió, debe ser una prioridad, ya que las tendencias y los gustos de los consumidores cambian constantemente.
Los participantes coincidieron en que la capacitación, el análisis de datos, una mejor administración y la innovación son herramientas indispensables para que los restaurantes puedan mantenerse abiertos y evitar el cierre de sucursales.
Finalmente, señalaron que el objetivo no es esperar a que las condiciones mejoren, sino adaptarse al nuevo comportamiento del consumidor y tomar decisiones oportunas para mantener los negocios competitivos.
